ABD’de sıhhat yetkililerinin yaptığı açıklamaya nazaran 2017 ile 2019 yılları ortasında yaşanan besin zehirlenmelerinin yaklaşık yüzde 40’ı hasta restoran çalışanlarından kaynaklanıyor.
Hastalık Denetim ve Tedbire Merkezi’ne (CDC) nazaran, ABD’de her yıl yaklaşık 48 milyon insan besin zehirlenmesi yaşıyor, 128 bin kişi bu yüzden hastanaye kaldırılırken, 3 bin kişi ise hayatını kaybediyor. Yetkililer, CDC tarafından 875 restoranda incelenen 800 salgın ortasında en yaygın nedenlerin norovirüs ve salmonella olduğunu söyledi.
Bu sayılar ışığında araştırmacılar da restoranları merkezlerine alarak besin zehirlenmesinin kaynağını araştırdı. Ve restoranların yüzde 85’i hasta işçinin çalışmasını kısıtlayan siyasetlere sahip olduğunu sav etse de bu siyasetin uygulamada yetersiz olduğu tespit edildi.
Restoran yöneticilerinin sadece yüzde 44’ü çalışanlarına fiyatlı hastalık müsaadesi verirken, birçok çalışan da maaşları ile sıhhatleri ortasında tercih yapmak zorunda kalıyor.
CDC, el yıkama üzere temel tedbirlerin yanı sıra makus hisseden çalışanların meskende olması gerektiğini belirten kapsamlı besin güvenliği siyasetlerinin uygulanması davetinde bulundu.
Kâr gayesi gütmeyen STOP Foodborne Illness’ın (Gıda Kaynaklı Hastalığı Durdurun) CEO’su Mitzi Baum, restoran kültüründe, çalışanların, iş arkadaşlarını yetersiz işçi sıkıntılarıyla bırakmamak için de baskı olduğunu söyledi: “Olumlu bir besin güvenliği kültürü varsa, hastalık nedeniyle cezalandırılmazsınız” dedi.
Kaynak: Sözcü
Restoranlardaki hasta çalışanlar besin zehirlenmelerinin nedeni yazısı ilk önce üzerinde ortaya çıktı.
